Инструкци

Инструкция к зерновому набору «Пшеничное традиционное»


Затирание:

при 63°С - 40 мин;

при  72°С-20 мин;

при  78°С (мэшаут)-15 мин

Кипячение сусла – 90 минут


Хмель № 1 - 55 минут до конца кипячения,

хмель № 2 - 10 минут до конца кипячения.


Брожение при температуре 18-22°С 7-10 дней брожение 7-14 дней созревание


Оборудование необходимое для варки сусла

Котел/кастрюля 30 л

.Фальш-дно для фильтрования

мешок для затирания/фильтровальная система

Термометр

Утеплитель для котла/одеяло

Заторная лопатка


В котел наливаем 20 л воды и доводим температуру до 68°С.Засыпаем молотый солод из большого мешка, размешиваем, чтобы не было комочков.Температура затора должна быть 63°С, если меньше, доводим до требуемой, нагревая и помешивая.Изолируем (утепляем) котел при помощи утеплителя/одеяла.Время затирания 40 мин.После нагреваем затор до температуры 72°С, обязательно хорошо промешивая. Время затирания 20 мин.После нагреваем затор до температуры 78°С, обязательно хорошо промешивая. Время затирания 10 мин.Готовим воду для промывки 12 л, необходимая температура 76°С.Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения) и промываем дробину.Моем котел, переливаем в него сусло и ставим нагреваться.Кипятим сусло 90 мин,.За 60 минут до конца кипячения добавляем хмель из пакета № 1.За 10 минут до конца кипячения добавляем хмель из пакета № 2 и осветлитель из пакета № 3Охлаждаем до 20-22°С, аэрируем, добавляем дрожжи, ставим на брожение. 

 

Состав набора:

Солод молотый 6 кг

Хмель гранулированный пакет №1

Хмель гранулированный пакет №2

Осветлитель пакет № 3

Дрожжи пивоваренныеИнструкция